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Vitaminas e minerais

Vitamina B1 (tiamina) Fonte: Muitos alimentos, incluindo as batatas e o leite, mas especialmente nozes, ervilhas, feijões, germe de cereais, levedura. Função: Libertação de energia dos carbo-hidratos. Deficiência: Beribéri. Excesso: excretado pela urina. Não pode ser armazenada no corpo. Grande parte perde-se durante a cozedura. O excesso de cozedura ou aditamento...

Para reduzir ao mínimo as perdas de vitaminas c minerais, convém seguir estas regras: • Evite ensopar os vegetais antes da cozedura. • Quanto mais finamente cortados forem os vegetais, mais depressa se deterioram por terem uma maior superfície exposta ao ar por isso pique-os imediatamente antes...

Vitamina A (retinol) Óleo de fígado de bacalhau, lacticínios, ovos. Adicionada por lei à margarina em alguns países. O caroteno que pode ser convertido em retinol, encontra-se nas cenouras, espinafres e outros vegetais amarelos ou verde-escuros. Visão com luz difusa: saúde da pele, saúde das membranas,...