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Prós e contras

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Prós e contras

A favor da conservação:

• Pode tornar os alimentos mais seguros para serem consumidos, como no caso do leite pasteurizado.

• Permite uma mais vasta escolha dos alimentos.

• Embora a conservação implique certa perda de nutrientes, esta poderá não ser superior à que sofrem os alimentos -frescos-, consumidos dias mais tarde. E a alguns alimentos conservados adicionam-se nutrientes.

• Os alimentos conservados necessitam de um curto período de cozedura. Além da conveniência para quem os cozinha, a perda de vitaminas durante a conservação será equilibrada, por uma menor perda na cozedura.

 Contra a conservação:

• As rápidas mudanças da tecnologia alimentar como as que se referem às batatas fritas, significam que até mesmo os peritos têm dificuldade em saber se são nutritivos alguns alimentos modernos.

• Os alimentos conservados especialmente os destinados a refeições ligeiras têm elevado teor de gordura, sal e açúcar.

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