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Preparação dos alimentos

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Preparação dos alimentos

• Não deixe os alimentos permanecerem a temperaturas que permitam o desenvolvimento das bactérias (ver em baixo).

• Não junte carne cozinhada e crua: a última pode contaminar a primeira.

• Antes de cozinhar, descongele todas as peças grandes de carne e aves poderão permanecer no interior bactérias vivas que envenenam os alimentos.

• Se os alimentos se vão comer frios, sirva-os directamente do frigorífico.

• Lave as mãos frequentemente quando estiver a preparar comida.

•A temperatura e o desenvolvimento das bactérias: 100ºC As temperaturas de fervura e cozedura destroem a maior parte das bactérias; 60º-74º C Impedem o desenvolvimento mas permite a sobrevivência das bactérias; 4,5º- 60º C Zona perigosa. Esta escala permite o rápido desenvolvimento das bactérias; 0º- 4,5º C Cessa o desenvolvimento das bactérias prejudiciais; -12ºC Completamente para o desenvolvimento de todas as bactérias;

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