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Porque usar a PVT?

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Porque usar a PVT?

Os produtos PVT são baratos, fáceis de preparar e implicam pouco desperdício, o que os torna atraentes para as empresas abastecedoras de refeições. De momento, as PVT substituem de maneira geral a carne, mas é possível fazer queijo sintético, e talvez outros alimentos. Uma outra vantagem das PVT é a de os feijões à base dos quais se produzem conterem pouca gordura, mas grande quantidade de fibras. Evidentemente, a quantidade de gordura contida no produto final varia. As proteínas vegetais secas (vendidas como aditamento) têm baixo teor de gordura, mas absorvem os sucos, gorduras e sabor do que se lhes juntar. À PVT reconstituída, vendida em latas, será preciso juntar gordura (e outros ingredientes) para se assemelhar mais à carne que substitui. Convém verificar no rótulo a percentagem da gordura, antes de comprar; os ingredientes estão indicados por ordem decrescente de peso, pelo que deverá evitar produtos em que a gordura apareça nos primeiros lugares.

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