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Novos alimentos proteicos

Os actuais ingredientes da PVT têm feito parte da alimentação humana há muito tempo e, por isso, não deverão apresentar quaisquer problemas especiais de segurança. As bem conhecidas toxinas e antimetabólitos contidos nos legumes são destruídos por uma combinação do processamento da cozedura e das...

Os produtos PVT são baratos, fáceis de preparar e implicam pouco desperdício, o que os torna atraentes para as empresas abastecedoras de refeições. De momento, as PVT substituem de maneira geral a carne, mas é possível fazer queijo sintético, e talvez outros alimentos. Uma outra...