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Comida Italiana

culinaria italiana 3 - Comida Italiana

Comida Italiana

Foram os Italianos que ensinaram aos Franceses a arte de cozinhar e não o contrário e aparentemente não ficaram nada impressionados com a maneira como os seus pupilos adaptaram os princípios originais! Na realidade não existe cozinha italiana (nem pelo mesmo motivo, cozinha -indiana- ou -chinesa-), pois as suas comidas são altamente regionais. A cozinha florentina é muito diferente da veneziana, etc. Contudo, uma coisa que os Italianos têm em comum é o facto de a falta de recursos os ter ensinado a fazer muito com pouca coisa. Os pratos amiláceos, como massa, pizza e gnocchi (torta de batata) constituem uma maneira preciosa de encher estômagos vazios. A capacidade que têm os Italianos de fazer uma grande variedade de refeições com poucos ingredientes básicos é particularmente digna de admiração. Não se trata necessariamente de uma cozinha complicada. As massas podem ser servidas sozinhas, apenas com um ligeiro molho de azeite e alho; um risotto (arroz cozinhado num bom molho básico) pode levar apenas um pouco de queijo parmesão e manteiga. A Itália também possui grande abundância de vegetais bons, frescos e saborosos, que se utilizam em saladas, sopas e molhos, e excelentes queijos locais e salames, que dão sabor a muitos pratos. O generoso emprego do alho poderá ser benéfico para a saúde, pois está provado que os óleos essenciais do alho reduzem a viscosidade do sangue, que coagula menos facilmente.

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