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Comer bem para manter a saúde

Se tivesse vivido na Europa ou na América do Norte há 80 anos, em vez de viver hoje, as mais graves ameaças à sua vida teriam sido as doenças infecciosas, como a difteria, a gripe ou a tuberculose. Por volta de 1900 mais de um...

Este diagrama, baseado em dados da Organização Mundial de Saúde, indica a percentagem de energia proporcionada pelos diversos nutrientes aos habitantes dos países ricos e dos países pobres. Os mais ricos obtêm muito mais energias a partir das gorduras e do açúcar e através do amido,...

É óbvio que desejamos comer quando sentimos fome e que comemos aquilo de que gostamos. O problema consiste em que, actualmente, uma eficiente indústria alimentar permite-nos obter qualquer alimento de que gostamos em qualquer altura do ano por um preço razoável. No que se refere...

Os alimentos que ingerimos têm de fornecer-nos combustível, ou energia, para podermos executar as nossas actividades diárias. A energia é medida em calorias (recentemente os cientistas começaram a falar em joules; 1 joule equivale mais ou menos a 4 calorias). Um homem médio necessita de...