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Carne

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Carne

Substituição

Substitua parte da carne da sua alimentação por cereais e legumes. Escolha carnes magras em vez de gordas, como por exemplo, carne picada a menos que pique a que compra. Coma menos carnes gordurosas como carneiro e porco: prefira peixe e frango. Utilize alface ou um recheio de pouca gordura como queijos de leite desnatado, em vez de carne, nas sanduíches.

Preparação

Retire da carne todas as gorduras visíveis, antes de a cozinhar. Retire a pele ao frango antes de o cozinhar.

Modo de Cozinhar

Grelhe a carne em vez de a fritar. Asse os pedaços numa grelhadeira, sem gordura, e não a vede (impedindo a saída do suco da carne, ao manter o lume alto durante os primeiros 10 minutos). Não utilize a gordura da carne como molho. Ao cozinhar carnes gordas, como borrego, coza-as no dia anterior e retire a gordura que se tiver solidificado à superfície. Depois aqueça e sirva. Utilize uma frigideira que não pegue, para poder fritar com menos gordura. Use óleos poli-insaturados para fritar (mas não os deixe aquecer ao ponto de deitarem fumo, pois podem constituir um perigo potencial para a saúde). O óleo de cercais é o mais estável a temperaturas elevadas.

 

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